KAKO REGIONALNE VESTI SAZNAJU… da je pravljenje domaćeg sirupa od zlatnog cveta učinilo azil za majke i decu srećnijim mestom, otkrivamo proces izrade ovog slatkog napitka.
Berba cvetova je prvi korak u ovoj kulinarskoj avanturi. Prilikom sakupljanja, važno je izabrati samo zlatne cvetove, jer stabljike mogu dodati gorčinu. Ako su cvetovi čisti, ne treba ih prati, kako bi se očuvala njihova aroma i polen. U slučaju da su zagađeni, preporučuje se brza ispiranje.
Nakon što su cvetovi prikupljeni, preliju se sa litrom vode i kuvaju 20 do 30 minuta na blagodarnoj vatri. Ključni deo ovog recepta je odmaranje smese. Nakon kuvanja, potrebno je da se sklonite sa ringle i ostavite da odstoji između 12 i 24 sata. Ovaj korak je neophodan kako bi se izvukli svi ukusni i lekoviti sastojci.
Kada se ispoštuje odlazak od 24 sata, vreme je da se procedi kroz gazu ili gusto sito, pažljivo iscedivši preostale cvetove. Sledi još jedan bitan korak – dodavanje šećera i limunovog soka u dobijenu tečnost. Sve to treba kuvati na laganoj vatri od jednog do dva sata, uz povremeno mešanje.
Kako znamo da je sirup gotov? On je spreman kada postane gust poput meda. Jedan od načina za proveru gustine je testiranje kapi na tanjiru – ako se sporo razliva, možemo biti sigurni da je gotov.
Kada je sirup spreman, sipajte ga vrućeg u sterilizovane tegle. Nakon zatvaranja, tegle je najbolje okrenuti naopako na oko pet minuta i čuvati na tamnom i hladnom mestu.
Za one koji žele dodatni savet, iskusni pčelari preporučuju dodavanje kriški narandže radi bogatijeg ukusa. Takođe, važno je ne kuvati na jakoj vatri kako bi se sačuvala aroma. Sirup postaje gušći i lepšeg ukusa čim se duže lagano kuva, a idealno je da odstoji najmanje 2 do 3 nedelje pre konzumacije.
Izvor: kurir.rs
