KAKO REGIONALNE VESTI SAZNAJU… kada se pitate koliko dugo vam može trajati brašno i kako ga pravilno skladištiti, saznanja o vremenu pokvarenja brašna i načinima njegove čuvanja postaju ključna. Naime, ukoliko u ostavi pronađete star paket brašna, važno je znati da to brašno može biti pokvareno, a brzina kvarenja zavisi od tipa brašna i uslova skladištenja.
Sara Džampel, voditeljka kuhinje za razvoj i testiranje recepata iz kompanije „King Arthur Baking Company“, ističe da ona često donosi kući brašno kojem je istekao rok, kako bi smanjila bacanje hrane. Ovo ukazuje na to da su mnogi ljudi suočeni s istim pitanjem, naročito kada im brašno leži dugo u ostavi.
Brašno je poljoprivredni proizvod, što znači da može biti kvarljivo. Prirodna ulja u brašnu mogu oksidirati, što dovodi do užeglog ukusa, naročito kod brašna od celog zrna. Osim neugodnog ukusa, znakovi kvarenja se mogu očitovati kroz promenu boje, pojavu grudvica ili buđi, a takođe je važno paziti na moguće insekte koji se mogu nastaniti, naročito u vlažnim uslovima.
Pravi rizik dolazi s brašnom od celog zrna, koje je sklonije kvarenju od belog brašna, te obično traje samo dva do tri meseca kada se čuva u ostavi. Za maksimalno očuvanje svežine, preporučuje se skladištenje u hermetički zatvorenim posudama na suvom i hladnom mestu, dok hladnjak i zamrzivač dodatno usporavaju proces oksidacije.
Kao savet, pre pečenja, brašno koje je bilo hladno treba ostaviti na sobnoj temperaturi kako bi se ravnomerno sjednilo s ostalim sastojcima. Uvek se oslonite na svoja čula – miris svežeg brašna je dobar znak, dok kiseli ili buđavi mirisi ukazuju na to da bi brašno trebalo baciti.
U svetu gde je smanjenje bacanja hrane postalo imperativ, pravilno skladištenje brašna može vas spasiti od neželjenih situacija u kuhinji.
Izvor: Jutarnji.hr
