Burek kao simfonija ukusa: Mladi pekar iz Sremske Mitrovice obeležio pekarsku scenu
KAKO PIŠE Mitrovica.info, Zef Joza Kajtazi, mladi pekar iz Sremske Mitrovice, nedavno je osvojio titulu najboljeg buregdžije u Srbiji na prestižnoj Pekarijadi, čime je potvrdio da se kvalitet može hisati u svakom zalogaju. U takmičenju je učestvovalo 200 pekara, a Joza se istakao kao pravi majstor svog zanata.
Zef Joza ima posebnu priču, koja seže do njegovog oca, takođe pekara. Iako nije učio zanat od njega, njegov put u svet pekarstva bio je neizbežan. „Otac je imao pekarsku radnju u Beogradu, ali je želeo da se distanciram od pekarstva, znajući koliko je to težak posao. Nakon završene elektrotehničke škole, sudbina me ipak povezuje s pekarstvom“, objašnjava Zef, osvrćući se na svoj put.
Na početku svoje karijere, Zef nije imao mnogo znanja, ali je bio pun entuzijazma. „U pekaru sam došao sa željom da naučim. Vremenom, sa sticanjem veština, zavoleo sam ovaj zanat i naročito pravljenje bureka“, priznaje mladi pekar, dodajući da baš dobro znanje i kvaliteta sirovina čine razliku između prosečnog i vrhunskog bureka.
Joza naglašava da je tajna uspješnog bureka u pravilnom oblikovanju i pakovanju. „Svaka kora mora biti savršeno razvučena, jer jedino tako dobijate ravnomerno podeljen fil. Dobar burek zahteva sigurnu ruku i strpljenje“, dodaje. On je siguran da se burek može praviti i kod kuće, ali ističe da je ručni rad nezamenljiv u pravljenju kvalitetnog bureka.
U poslednje vreme, sve više pekara prelazi na mašinsku proizvodnju, što, prema Zefovim rečima, ne može da parira ručno pravljenom bureku. „Mašinski burek neće nikada dosegnuti vrednost onog koji pravi iskusan majstor. Tačno je da može biti brže, ali to su dva potpuno različita proizvoda“, naglašava.
Sećajući se svoje pobede na Pekarijadi, Zef ističe kako je teško steći titulu najboljeg i kako je tek sada započeo pravi rad. „Moja pobeda me nije uspavala, već me motivisala da se trudim još više. Sada svi od mene očekuju samo najbolji burek“, kaže on, s osmehom na licu.
Zef Joza Kajtazi ne samo da čuva tradiciju nego je i unapređuje svojim veštinama i znanjem, i time predstavlja uzor mnogima, dok se burek nastavlja ukorenjivati u srpskoj kulturi.
Burek kao simfonija ukusa: Mladi pekar iz Sremske Mitrovice obeležio pekarsku scenu
KAKO PIŠE Mitrovica.info, Zef Joza Kajtazi, mladi pekar iz Sremske Mitrovice, nedavno je osvojio titulu najboljeg buregdžije u Srbiji na prestižnoj Pekarijadi, čime je potvrdio da se kvalitet može hisati u svakom zalogaju. U takmičenju je učestvovalo 200 pekara, a Joza se istakao kao pravi majstor svog zanata.
Zef Joza ima posebnu priču, koja seže do njegovog oca, takođe pekara. Iako nije učio zanat od njega, njegov put u svet pekarstva bio je neizbežan. „Otac je imao pekarsku radnju u Beogradu, ali je želeo da se distanciram od pekarstva, znajući koliko je to težak posao. Nakon završene elektrotehničke škole, sudbina me ipak povezuje s pekarstvom“, objašnjava Zef, osvrćući se na svoj put.
Na početku svoje karijere, Zef nije imao mnogo znanja, ali je bio pun entuzijazma. „U pekaru sam došao sa željom da naučim. Vremenom, sa sticanjem veština, zavoleo sam ovaj zanat i naročito pravljenje bureka“, priznaje mladi pekar, dodajući da baš dobro znanje i kvaliteta sirovina čine razliku između prosečnog i vrhunskog bureka.
Joza naglašava da je tajna uspješnog bureka u pravilnom oblikovanju i pakovanju. „Svaka kora mora biti savršeno razvučena, jer jedino tako dobijate ravnomerno podeljen fil. Dobar burek zahteva sigurnu ruku i strpljenje“, dodaje. On je siguran da se burek može praviti i kod kuće, ali ističe da je ručni rad nezamenljiv u pravljenju kvalitetnog bureka.
U poslednje vreme, sve više pekara prelazi na mašinsku proizvodnju, što, prema Zefovim rečima, ne može da parira ručno pravljenom bureku. „Mašinski burek neće nikada dosegnuti vrednost onog koji pravi iskusan majstor. Tačno je da može biti brže, ali to su dva potpuno različita proizvoda“, naglašava.
Sećajući se svoje pobede na Pekarijadi, Zef ističe kako je teško steći titulu najboljeg i kako je tek sada započeo pravi rad. „Moja pobeda me nije uspavala, već me motivisala da se trudim još više. Sada svi od mene očekuju samo najbolji burek“, kaže on, s osmehom na licu.
Zef Joza Kajtazi ne samo da čuva tradiciju nego je i unapređuje svojim veštinama i znanjem, i time predstavlja uzor mnogima, dok se burek nastavlja ukorenjivati u srpskoj kulturi.
