KAKO REGIONALNE VESTI SAZNAJU… da se sve više postavlja pitanje o razlikama između smeđih i belih jaja. U poslednje vreme, pojavilo se mnogo teorija o tome koja od ovih vrsta jaja je zdravija. Dok jedni smatraju da su smeđa jaja prirodnija i hranljivija, drugi veruju da su bela jaja čistija ili ukusnija.
Bojom jajeta upravlja rasa kokoške, a svaka rasa proizvodi različite pigmente. Smeđa jaja obeležava pigment protoporfirin IX, koji potiče od hema, jedinjenja koje ljudskoj krvi daje crvenu boju. Genetika je ključni faktor, ali postoje i dodatni uticaji. Na primer, starost kokoške koja polaže smeđa jaja može promeniti boju jaja, čineći ih svetlijim dok jaja postaju veća.
Osim genetike, na boju jaja utiču i uslovi u kojima kokoške žive, njihova ishrana i nivo stresa. Sve to može uticati na nijansu jaja, ali ne menja suštinsku boju ljuske. Iako mnogi preferiraju smeđa jaja zbog uverenja o njihovoj zdravstvenoj vrednosti, istraživanja ukazuju na to da su sva jaja, bez obzira na boju, nutritivno vrlo slična.
Prema saznanjima iz varijacija i analiza, razlike u kvalitetu ili sastavu između smeđih i belih jaja su minimalne. I smeđa i bela jaja nude obilje vitamina i minerala, kao i visokokvalitetne proteine, sve to sa manje od 80 kalorija po jajetu. Naučne studije su pokazale da boja ljuske u velikoj meri ne utiče na nutritivne vrednosti jajeta.
U zaključku, bez obzira na to koju boju jaja preferirate, razlike su manje značajne nego što se često misli. Sva jaja su nutritivno bogata i predstavljaju zdrav izbor u ishrani.
Izvor: mondo.rs
